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箭杆白菜“变身”风味酸菜 严寒冬日闯出红火市场
2021.11.24

从种植到深加工,一棵箭杆白菜联动的是一条特色农产品产业链。广水市农业加工企业一头连系田间地头,一头供应百姓餐桌,将特色鲜明的箭杆白菜“精扮包装”,制成风味独特的可口酸菜,推向全国市场。

这几天,在湖北大自然农业实业有限公司的加工车间内,工人们正加班加点腌制酸菜。

与以大白菜、萝卜为主的北方酸菜和川系泡菜不同,广水酸菜的原材料是当地产的箭杆白菜。立冬后打过霜的箭杆白菜被收购后,经过挑选、清洗、腌制、分装、塑封、杀菌、冷却等多个环节,加工成独立包装的袋装酸菜。

(同期声)湖北大自然农业实业有限公司生产部经理 高艳霞:我们每天加工箭杆白酸菜基本上在30吨左右,加工完后,基本上当天销往全国各地。每个生产线都加班加点,有的甚至要加班到深夜。

经过近20天的腌制,原本杆白叶翠的箭杆白菜变得晶莹透亮,色如琥珀,犹如陈年佳酿,散发出发酵后特有的风味。

企业负责人介绍,他们通过现代科学加工工艺,在腌制过程中减少对维生素的破坏,生产的酸菜质量稳定、风味纯正,含有丰富的氨基酸,在口感上又有着酸、香、脆等特征,吃起来清脆爽口、开胃下饭,受到越来越多人的喜爱。

(同期声)湖北大自然农业实业有限公司总经理 杜向阳:我们广水的箭杆白酸菜,前几年的销售市场主要是以当地为主,通过这几年我们公司的销售推广,起来越多的外地消费者喜爱上我们广水市的箭杆白酸菜,连续三年产量翻番,今年预计要突破1200吨左右。

自入秋以来,湖北大自然农业实业有限公司的箭杆白酸菜产品进入销售旺季,订单量越来越大。企业加大箭杆白菜采购,不仅解决了大量蔬菜集中上市形成的“卖菜难”问题,也为全国消费者提供了一道富有广水地方特色的餐桌美食。

信息来源:云上广水

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